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Chocolat sur l’île de Bali !

Posté par : Bali Passion/ 115 0

Lors de votre voyage sur l’ile de Bali vous aurez surement l’occasion de gouter à un mets que les petits comme les grands raffolent : le chocolat.

En 2016, l’Indonésie était le troisième producteur mondial de cacao avec 350.000 tonnes.

La particularité du cacao indonésien est qu’il est produit par des petits producteurs. La production couvre 1,5 millions d’hectares, sur cinq régions.

En effet en plein cœur de l’Indonésie, à Bali, l’île des dieux qui est connue pour ses temples, sa culture hindouiste, ses sublimes rizières et ses plages à perte de vue. Certains secrets restent néanmoins bien gardés. Au cœur de la jungle, les Balinais cultivent un bien prisée par les chefs du monde entier : le chocolat !

L’excellence du chocolat balinais repose sur la qualité, les fermiers balinais sont encouragés à poursuivre dans la culture biologique de fèves de cacao (contre les tendances de la production industrielle de cacao qui élèvent des cacaoyers). Ce sont des petits exploitants locaux qui produisent du cacao de qualité, dans le respect de l’environnement. Cette démarche éco responsable et durable contribue à la qualité et à la finesse du produit, désormais reconnue par les meilleurs chefs pâtissiers du pays.

Le sol volcanique de l’île confère aux fèves de cacao des saveurs fruitées, acidulées, puissant et aromatique avec une longue teneur en bouche. La saveur du chocolat balinais est profonde et complexe et Bali produit maintenant certains des meilleurs au monde.

Lors de la location de Villa à Bali n’hésitez pas à demander au staff des villas Bali Passion des informations sur le chocolat Balinais, et de le gouter chaud ou froid.

Du cacaoyer à la dégustation, vous pouvez visiter ses petites entreprises créatrices de plaisir pour les papilles.

Nos guides francophones Balinais seront ravis de vous emmener voir ces fermes à la richesse et au savoir-faire traditionnel.

Au programme vous pourrez découvrir des plantations de cacaoyers où vous apprendrez comment les cabosses contenant les fèves de cacao sont cultivées, conservées et fermentées avant d’être utilisées pour confectionner chocolat. Vous pourrez également échanger avec les fermiers balinais sur ce travail si exceptionnel.

Des chocolateries proposent de vous montrer les secrets de fabrication du chocolat de l’ile de Bali. Mais également des ateliers confections de chocolats, suivi d’une dégustation de vos créations.

C’est un long voyage entre la gousse de cacao et la barre de chocolat alors n’hésitez pas, lors de vos vacances en Indonésie à venir, visiter ses entreprises locals créatrices de plaisir !

 

Selamat Makan

Cérémonie de mariage sur l’île des Dieux

Posté par : Bali Passion/ 301 0

Lors de votre séjour sur mesure à Bali, vous aurez sûrement l’occasion d’apercevoir des cérémonies de mariage.

Cette île étant multiculturelle, elle abrite plusieurs religions multipliant les différentes traditions et coutumes de mariage.

90% de l’Indonésie est musulmane cependant Bali est l’exception, 80% des balinais pratiquent l’hindouisme et 20% des balinais pratiquent la religion musulmane, bouddhisme ou chrétienne.

Par ailleurs la devise de l’Indonésie est : « l’unité dans la diversité. »

Séjournant actuellement dans une des villas en location de Bali Passion j’ai pu assister le samedi 9 février dernier à un grand jour. Un jour important, le mariage du fils de Masnot, chauffeur depuis des années chez Bali Passion, il s’occupe du transfert des voyageurs lors de la location des Villas à Bali.

Un mariage d’origine Javanais et de religion musulman, moderne.

Le mariage est crucial pour les Javanais, c’est un rite de passage important dans la vie d’un couple. C’est la réunification de deux personnes mais également de deux familles. Cette union passe généralement par deux étapes :

  • Le mariage civil et le mariage religieux qui sont liés, il se font en petit comité. Cette étape amène à un consentement mutuel des époux face à l’Etat et à leurs croyances.
  • Puis la réception, elle est organisée avec plus d’invités (amis des parents, famille plus éloignée, les collègues…). Cette cérémonie permet aux invités de souhaiter leurs vœux aux mariés et d’assister à un dîner.

 

Alors en ce jour exceptionnel, avec l’équipe de Bali Passion nous avons enfilé nos belles tenues pour assister à la dernière étape de cette union, la réception.

Nous nous sommes retrouvés dans un grand hôtel, le Nirmala Hotel and Convention Centre. Nous sommes accueillis à bras ouverts ! A l’entrée de la salle de réception une petite collation nous a été offerte ainsi qu’un cadeau de mariage personnalisé.

Puis nous sommes entrés dans le salle de réception, les yeux écarquillés face un festival de couleurs. Il était donc obligatoire d’immortaliser le moment.

Soudain les lumières se sont éteintes, la musique a démarré et les mariés sont entrés dans la salle, leurs sourires témoignaient du bonheur qu’ils étaient en train de vivre. Un moment très émouvant pour les mariés comme pour les invités.

Puis les mariés se sont tournés vers leurs parents afin d’avoir leurs consentements et leurs bénédictions.Un moment solennel ou les deux familles se sont liées entre elles grâce aux époux et où la prospérité du couple a été souhaitée.

Et comme dans tous mariages, afin de symboliser leur union, les mariés ont découpé (leur spectaculaire) « Wedding cake ». Un geste romantique pour bien commencer la vie à deux !

Les invités se sont tous déplacés un par un afin de féliciter et remercier les mariés et les parents. L’équipe de Bali passion à fait de même :

Et à sa manière… :

Enfin l’heure du repas a laissé place à un buffet de mets traditionnels, excellent !

Une cérémonie très codée ou chaque étape était riche en symboles.

Les mariages Indonésiens sont différents selon la région, les croyances, les traditions ou encore la religion, donc lors de votre voyage à Bali, si vous souhaitez plus de renseignements n’hésitez pas à vous enrichir du savoir de votre guide francophone balinais.

 

LE MIE GORENG

Posté par : Bali Passion/ 364 0

Durant votre circuit sur mesure à Bali vous ferez certainement connaissance avec le Mie goreng. Mie goreng signifie « nouilles frites » en Indonésien. C’est un plat national que vous pouvez déguster lors de vos petits déjeuners dans l’une de nos villas à Bali.

 

En Indonésie, il y a plusieurs types de mie goreng, ils changent de nom en fonction de l’ingrédient principal :

 

Mie goreng à base de du poulet ;

Mie goreng sapi à base de bœuf ;

Mie goreng kambing à base de la chèvre ou du mouton ;

Mie goreng udang à base de crevette des crevettes.

 

Le plus classique est le mie goreng spécial avec un œuf frit sur le dessus.

 

Il se compose de fines nouilles jaunes frites dans de l’huile de cuisson avec de l’ail, des oignons ou des échalotes, des crevettes frites, du poulet, du bœuf, du chili, du chou chinois, des choux, des tomates, des œufs et d’autres légumes. Un plat très parfumé !

Voici une recette de Mie goreng traditionnel :

 

Etape 1

Couper, dépecer et désosser le poulet, puis couper la chair en dés.

Etape 2

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y jeter les dés de poulet avec les crevettes. Laisser dorer le tout 10 min environ puis les sortir de la cocotte.

Etape 3

Peler et hacher les oignons, les faire blondir dans la cocotte, puis ajouter les poivrons et les tomates égouttées et détaillées en dés. Saler, poivrer puis incorporer les nouilles jaunes, les morceaux de poulet et les crevettes.

Etape 4

Mouiller le tout de bouillon de volaille avec un filet de sauce soja et le sambal (condiment à base de piment)

Etape 5

Laisser cuire 20 min à feu doux.

Etape 6

Pendant ce temps, peler et détailler les 2 derniers oignons en fines rondelles, puis les faire légèrement dorer à la poêle avec de l’huile.

Etape 7

Servir la viande parsemée de rondelles d’oignons et accompagnée de différents ramequins : sauce au curry, noix de coco râpée et cacahuètes grillées concassées.

 

Un réel DELICE !

Lors de vos vacances en Indonésie vous en trouverez à tous les coins de rues. Ce plat est omniprésent à Bali, c’est un plat très répandu, des vendeurs ambulants aux vendeurs de rue, en passant par les restaurants haut de gamme. On peut donc consommer le mie goreng sur place ou à emporter. Mais le plus enrichissant est d’observer et pourquoi pas participer à cette recette avec le personnel des villas à Bali sélectionné par Bali Passion !

Testé et approuvé à vous de d’essayer !

 

 

Nafsu makan yang bagus !