Durant votre circuit sur mesure à Bali vous ferez certainement connaissance avec le Mie goreng. Mie goreng signifie « nouilles frites » en Indonésien. C’est un plat national que vous pouvez déguster lors de vos petits déjeuners dans l’une de nos villas à Bali.
En Indonésie, il y a plusieurs types de mie goreng, ils changent de nom en fonction de l’ingrédient principal :
Mie goreng à base de du poulet ;
Mie goreng sapi à base de bœuf ;
Mie goreng kambing à base de la chèvre ou du mouton ;
Mie goreng udang à base de crevette des crevettes.
Le plus classique est le mie goreng spécial avec un œuf frit sur le dessus.
Il se compose de fines nouilles jaunes frites dans de l’huile de cuisson avec de l’ail, des oignons ou des échalotes, des crevettes frites, du poulet, du bœuf, du chili, du chou chinois, des choux, des tomates, des œufs et d’autres légumes. Un plat très parfumé !
Voici une recette de Mie goreng traditionnel :
Etape 1
Couper, dépecer et désosser le poulet, puis couper la chair en dés.
Etape 2
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y jeter les dés de poulet avec les crevettes. Laisser dorer le tout 10 min environ puis les sortir de la cocotte.
Etape 3
Peler et hacher les oignons, les faire blondir dans la cocotte, puis ajouter les poivrons et les tomates égouttées et détaillées en dés. Saler, poivrer puis incorporer les nouilles jaunes, les morceaux de poulet et les crevettes.
Etape 4
Mouiller le tout de bouillon de volaille avec un filet de sauce soja et le sambal (condiment à base de piment)
Etape 5
Laisser cuire 20 min à feu doux.
Etape 6
Pendant ce temps, peler et détailler les 2 derniers oignons en fines rondelles, puis les faire légèrement dorer à la poêle avec de l’huile.
Etape 7
Servir la viande parsemée de rondelles d’oignons et accompagnée de différents ramequins : sauce au curry, noix de coco râpée et cacahuètes grillées concassées.
Un réel DELICE !
Lors de vos vacances en Indonésie vous en trouverez à tous les coins de rues. Ce plat est omniprésent à Bali, c’est un plat très répandu, des vendeurs ambulants aux vendeurs de rue, en passant par les restaurants haut de gamme. On peut donc consommer le mie goreng sur place ou à emporter. Mais le plus enrichissant est d’observer et pourquoi pas participer à cette recette avec le personnel des villas à Bali sélectionné par Bali Passion !
Testé et approuvé à vous de d’essayer !
Nafsu makan yang bagus !